特殊夫妻打造杭州最安靜餐廳
杭州濱江一傢由“特殊”夫妻開的酸菜魚館成瞭“最安靜”的網紅餐館。因為,這傢店裡的8個人中有6個是聾啞人。老板娘邱蘭蘭,33歲,老板吳江,41歲。老板娘用手語告訴筆者,去年他們東拼西湊,開瞭這傢“特殊”的餐館。他們希望通過這個餐館能幫助和自己一樣找工作困難的聽障朋友。 劉曉桐 攝影報道 陳天懷編輯(騰訊 大浙網出品)
清晨5點20分,吳江和師傅從濱江出發,開車來到杭州汽車北站提貨。師傅是老板從江蘇請來的大廚。
不過令他們開心的是,隨著酸菜魚館的開業,這裡成為瞭聽障人士的聚集地。不少慕名而來的聾人來此聚會,探望他們,用手語告訴他們,你們真棒,是我們的驕傲!現在店裡的幾個老員工就是通過朋友圈知道這個消息前來應聘,吳江夫婦伸出瞭他們的援助之手,讓他們在自己的店裡打工。
吳江用手語說:抽油煙機清洗桃園|抽油煙機清洗廠商桃園“我老婆愛吃魚,我本來隻是想學來做給她吃。”他去那傢店十多次,找到那個師傅(廚師),師傅人好,收下吳江做學徒。學藝四個月。剛開始師傅並不願意教他,“那個時候覺得收個徒弟還要學手語很麻煩,”張師傅笑瞭笑說。卻也拗不過吳江執著的性子。張師傅下班後才得空教吳江,炎熱的夏天,汗水混著濁氣,一學就是凌晨。
如今,吳江和邱蘭蘭的店面已經投資71萬。這筆錢對於他們聾啞夫婦來說是筆不小的數字。邱蘭蘭原本在一傢數據公司上班,吳江在福利廠上班,原本便沒有多少積蓄。邱他們拿出所有的傢底,再問朋友借瞭40多萬,才有瞭這一百多平方,十幾張桌的小店。
做魚分為五個步驟,選、殺、剁、片、醃、燒。其中片魚這步最考驗刀功,1.5毫米的片片,薄厚均勻。吳江在廚房裡觀察自己切的魚片,厚薄程度抽油煙機專業清洗|抽油煙機專業清洗公司有沒有達到師傅的標準。
去年吳江在師傅的帶領下,跑過南京、淮安、廣州很多地方尋找酸菜魚的優質貨源。師傅說,廣州黑魚做酸菜魚切片口感最好,肉質軟而不松,柔韌順滑。為瞭讓自己做的魚更好吃,吳江每次都從外地進貨。
廚房裡的副手是吳江的朋友,也是聾啞人。在後廚做飯的時候,吳江最著急的就是無法表達自己的需求,而副手也隻有目光不離開他的時候,才能知道他需要什麼輔料,時刻提供幫助。對於大多數聾人找工作困難的情況,吳江和邱蘭蘭感同身受,不過他們招聘的時候也有要求,就是勤快、品德好。
下午14點到16點之間,吳江與員工們在一起用手語交流近期的生意狀況。店員們都把這個餐館當做自己的店,每個人都提出瞭自己的想法和意見。
晚上十點,在確定不會有顧客上門之後,吳江脫下廚師的服裝,親自把餐廳打掃一遍,他希望幹凈,整齊的餐廳環境能帶給客人舒服的用餐體驗。
現在開業三個月瞭還沒有盈利,光是店鋪一年的租金就已經付掉瞭21萬,再加上進貨的投入和工人工資,夫妻倆的壓力也很大。
廚師與服務員是一對情侶,空餘時間通過微信視頻與傢人聯絡。
開瞭一傢餐館之排油煙罩清洗|台北排油煙罩清洗後,生意時好時壞,吳江坐在門店外,用手機尋找想關資料,瞭解最新的食物排行榜。這樣有助於他下次推出新的菜式來吸引更多的顧客。
吳江,既是老板也是店裡的二廚師,掌管著後廚與進貨。邱蘭蘭,既是老板娘也負責財務,人事招聘,對外交流。主廚姓張,江蘇人,28歲,做廚師7年。認識吳江夫妻後,他覺得聾啞人創業不易,便辭掉工作來杭州幫徒弟,全盤掌控這傢新店的酸菜魚口味。
說到傢人時,邱蘭蘭面色凝重,因為吳江是二婚,所以他們的婚姻本就不被自己傢裡人接受。這次開魚館,傢裡還是不同意,覺得他們不會管理。但隨著兒子的長大,他們需要背水一戰為自己拼一把。
孩子是邱蘭蘭和吳江與生活奮鬥的最大動力。五年前,邱蘭蘭生下軒寶,得知軒寶可以聽見,可以發音時,簡直欣喜若狂。盡管自己聽不到任何聲音,但是為瞭孩子她努力去練習發音,也不知道自己說的對不對。邱蘭蘭買來可以發音的識字圖,防止自己的發音不準會影響軒寶。
他們開店的事情在聽障人士的圈子裡傳的很廣。不少朋友都會給他們發來自己看到的創業新聞。吳江在朋友的幫助下瞭解到,在杭州,他們需要滿足營業一年的條件,可以領取創業補助。
雖然面臨著經濟壓力和傢人的反對,但吳江和邱蘭蘭這對特殊的夫妻相信,無論遇到什麼困難,生活會在自已勤勞雙手的努力下變得越來越美好。
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